哪个朝代吃鱼

“食鱼之风：从《诗经》到《东京梦华录》看中国古代鱼馔的朝代演变”

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鱼，自古便是中国饮食文化中的重要角色，既是“鲜”字的半边，也是“年年有余”的象征，从先秦的祭祀礼器到唐宋的市井佳肴，食鱼之风随朝代更迭而演变，折射出社会经济的繁荣、烹饪技艺的精进，乃至文人雅士的生活美学，本文将以历史文献与考古发现为据,梳理鱼在中国历代餐桌上的地位变迁。

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先秦：鱼跃于礼与诗

《诗经》中多次提及鱼，如“岂其食鱼，必河之鲤”（《陈风·衡门》），反映周代贵族以黄河鲤鱼为珍馐，鱼更是祭祀的重要供品，《礼记》载“祭宗庙之礼……鱼曰商祭”，可见其礼仪意义，春秋战国时期，吴越地区因水网密布，以“饭稻羹鱼”为饮食特色，《史记》称楚越之地“果隋赢蛤，不待贾而足”,鱼成为平民蛋白质的主要来源。

汉唐：鱼馔的精致化与普及

汉代饮食文化大发展，《盐铁论》记载富家“春鹅秋雏，冬葵温韭”，鱼则因保鲜技术进步（如腌制、糟渍）得以流通，长沙马王堆汉墓出土的鲤鱼干，印证了鱼产的加工保存，至唐代，长安“水陆珍羞”中，鲈鱼、鲫鱼常见于宫廷宴席，杜甫诗云“鲜鲫银丝脍”，描述生鱼片的流行，而“金齑玉脍”更成为唐代名菜，以橙齑佐生鱼片,展现饮食的国际化融合。

宋元：市井鱼鲜的黄金时代

宋代经济繁荣催生饮食商业化，《东京梦华录》记载汴京夜市“卖玉板鲊、银鱼鲊”，鱼羹、鱼鲊（发酵鱼酱）成为平民美食，西湖醋鱼、淮扬鱼脍等地方菜系初现雏形，元代《饮膳正要》则收录“鲤鱼汤”等药膳配方，体现“医食同源”理念，此时渔业技术提升，范成大《吴船录》称长江渔民“日夜张网，岁获千万斛”。

明清：鱼文化的世俗与雅趣

明代《本草纲目》系统记录鱼类药用价值，而清代《随园食单》详述蒸鲥鱼、煨刀鱼之法，强调“味在清淡”，江南文人尤爱食鱼，李渔《闲情偶寄》称“鱼之至味在鲜，而鲜之至味在初熟离釜之片刻”，粤菜“鱼生”、鲁菜“糖醋鲤鱼”等地方特色形成,食鱼从果腹升华为文化符号。

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