火锅 哪个朝代

火锅溯源：哪个朝代开启了这一美食传奇？**

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火锅，作为中国人餐桌上不可或缺的美食，以其热气腾腾的烟火气和包容百味的特色征服了无数食客，但这一美食究竟起源于何时？是哪个朝代为火锅的诞生奠定了基础？从青铜器中的“温鼎”到明清时期的“涮肉风尚”，火锅的历史背后，隐藏着一段跨越千年的饮食文化演变。

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商周时期：火锅的雏形“温鼎”
考古发现，商周时期的青铜器“温鼎”可能是火锅最早的雏形，这类鼎分为上下两层，上层盛放食物，下层放置炭火，既可保温又可烹煮，河南安阳殷墟出土的“兽面纹青铜温鼎”，其结构与现代单人小火锅极为相似，说明当时已存在“边煮边吃”的饮食方式，这一时期的“火锅”更偏向贵族祭祀或宴饮，尚未普及民间。

汉代：分格火锅与“染炉”
汉代出现了更接近现代火锅的器具——分格铜鼎（如江西海昏侯墓出土的“五格火锅”）和“染炉”，分格鼎可同时烹煮不同食材，而染炉则用于蘸料加热，印证了“涮煮蘸食”的吃法，司马迁在《史记》中记载了汉代人“击钟列鼎而食”的盛况，其中或许就包含类似火锅的宴饮形式。

宋代：市井中的“拨霞供”
宋代经济繁荣，饮食文化蓬勃发展，林洪在《山家清供》中详细记录了“拨霞供”——将兔肉薄片在沸汤中涮熟后蘸酱食用的方法，与今日涮羊肉极为相似，这一时期，火锅开始从宫廷走向市井，成为文人雅士和百姓共同喜爱的冬日美食。

明清：火锅的定型与流行
清代是火锅发展的黄金时代，乾隆皇帝举办的“千叟宴”中，火锅作为主菜登场；民间则因辣椒的传入，催生了麻辣火锅的雏形，清末重庆码头的“毛肚火锅”更以牛油、花椒和辣椒为底料，奠定了现代川渝火锅的基调。

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火锅的演变史，恰如一部中国饮食文化的缩影，从商周的青铜温鼎到明清的麻辣沸腾，火锅跨越朝代，不断吸纳地域特色与时代风味，最终成为连接古今的“国民美食”，而它的魅力，或许正源于这份“围炉聚炊”的温暖与包容——无论哪个朝代，人们对于美食与团聚的向往，从未改变。

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