猪肉哪个朝代

"猪肉在中国古代饮食中的地位：从商周到明清的演变"

---

猪肉作为中国饮食文化中的重要食材，其消费历史与农耕文明的发展紧密相连，从祭祀用品到家常菜肴，猪肉的食用习惯随朝代更迭而变迁，本文将梳理猪肉在不同朝代的地位变化，揭示其背后的经济、文化与社会因素。

---

商周时期：祭祀中的"贵族专属"
在商周时期，猪肉是祭祀活动的主要祭品之一。《礼记》记载，周代将猪（豕）与牛、羊并称"三牲"，但普通百姓因资源有限，多食用犬、鸡等小型牲畜,猪肉仍是贵族阶层的特权象征。

汉代：养猪业的初步普及
汉代农耕技术进步，家庭养猪逐渐普及。《齐民要术》详细记载了猪的饲养方法，张骞通西域后引入的苜蓿等饲料作物，进一步推动了养猪业的发展,猪肉开始进入中产阶层饮食。

唐宋时期：从"禁食"到"盛行"
唐代因佛教影响，宫廷曾短暂禁食猪肉，但民间需求未减，宋代经济繁荣，《东京梦华录》中记载汴京街头已有"猪肉行"，东坡肉等名菜的出现,标志着猪肉彻底融入市井饮食文化。

明清：猪肉的"平民化巅峰"
明代玉米、甘薯的引进解决了饲料问题，养猪成本大幅降低，清代《调鼎集》收录的猪肉菜谱达两百余种，北京"砂锅居"等老字号兴起，猪肉成为南北通行的主食肉类,甚至取代羊肉成为消费之首。

---

从祭祀神器到百姓餐桌，猪肉的普及史实则是中国古代农业经济与社会结构演变的缩影，其地位的变化不仅反映了生产技术的进步，更体现了饮食文化从"礼制约束"向"世俗需求"的转型，如今中国人年均消费40公斤猪肉的数据，或许正源于这段跨越三千年的味觉传承。

本文 科普百科网 原创，转载保留链接！网址：https://kepubaike.com/170.html