商朝饮食结构是什么样的？

商朝饮食结构探秘：从甲骨文到考古发现的饮食文化**

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商朝（约公元前1600年—公元前1046年）作为中国历史上第二个世袭制王朝，不仅以青铜器和甲骨文闻名，其饮食文化也反映了早期华夏文明的独特风貌，通过甲骨文记载、考古发掘的器物与食物残骸，我们可以还原商朝人的饮食结构，窥见三千多年前先民的日常生活。

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主食：以粟黍为主的农耕基础

商朝是典型的农耕社会，北方黄河流域的气候适宜种植耐旱作物，因此粟（小米）和黍（黄米）是商人的主要粮食，甲骨文中多次出现“禾”“黍”等字，并记载了商王为丰收举行的祭祀活动，考古发现中，河南安阳殷墟的窖穴内曾出土碳化的粟粒，印证了其主食地位。麦、稻也有少量种植，但受限于技术，稻米主要出现在南方湿润地区。

肉类：贵族盛宴与平民补充

商朝人的肉类来源丰富，但阶级差异显著：

• 贵族阶层：通过狩猎和畜牧获取牛、羊、猪、鹿、野兔等，甲骨文记载商王频繁举行田猎，并大量用牲祭祀（如一次祭祀可达数百头牛）。
• 平民阶层：以饲养的猪、狗、鸡为主，鱼类和贝类（如殷墟出土的鲤鱼骨、蛤蜊壳）也是补充蛋白质的重要来源。

烹饪方式：从“鼎食”到发酵技术

• 青铜器革命：商代青铜鼎、鬲等炊具的普及，推动了“蒸煮”为主的烹饪方式，贵族用鼎烹煮肉羹，而平民多用陶器煮粥。
• 酒文化兴盛：商人嗜酒，甲骨文中有“醴”（甜酒）、“鬯”（香酒）的记载，考古发现的酿酒作坊和酒器（如爵、觚）说明黍酒是重要饮品，甚至可能与商朝灭亡的“酒池肉林”传言有关。
• 调味与储存：盐、梅子（用于酸味调味）和发酵豆制品（如早期酱类）已出现，但糖类稀缺，甜味主要依赖蜂蜜或果实。

蔬果与采集经济

尽管主食以谷物为主，商人也会采集野菜（如荠菜）、水果（桃、李、枣）和坚果（栗子），殷墟墓葬中曾发现桃核、梅核等遗存，说明这些是日常饮食的补充。

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