商朝饮食习惯有哪些？

从甲骨文与考古发现看三千年前的餐桌文化

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商朝（约公元前1600年—前1046年）作为中国历史上第一个有直接文字记载的王朝，其社会形态与文化生活已高度发展，饮食作为人类生存的基础，在商代不仅关乎日常温饱，更与祭祀、阶级、农业技术紧密相连，本文结合甲骨文记载、考古发现及文献研究，还原商朝人的饮食结构及其背后的文化内涵。

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主食：以粟黍为主的农耕文明

商朝的核心统治区域位于黄河流域,农业以旱作作物为主。

• 粟（小米）与黍（黄米）：甲骨文中多次出现“禾”“黍”等字，考古遗址（如河南安阳殷墟）也发现大量碳化粟粒，证明它们是商人的主食。
• 小麦与大麦：商代中晚期开始少量种植，但因加工技术限制（需脱壳磨粉），尚未普及。
• 稻米：长江流域的商代遗址（如江西吴城）出土稻谷，推测可能通过贸易传入中原，但非主流。

肉类：贵族盛宴与平民稀缺

商代畜牧业发达,但肉食分配极不均衡：

• 祭祀与贵族饮食：甲骨文记载商王频繁用牛、羊、猪（合称“太牢”）祭祀祖先，殷墟殉葬坑中发现的动物骨骼印证了这一点，鹿、狗、鸡等也见于贵族餐桌。
• 平民饮食：普通百姓多以野菜、豆类充饥，仅在节日或祭祀后分得少量肉食。

烹饪方式：从“火食”到青铜器盛宴

• 主要技法：以蒸、煮、烤为主，甲骨文“烝”（蒸）、“燎”（烤）等字反映了烹饪方式。
• 青铜器的革命：商代青铜鼎、鬲（lì）等炊具的普及，使“羹”（肉汤）成为贵族常见菜品，著名的“司母戊鼎”可能曾用于烹煮大型祭品。
• 调味料：盐是主要调味品，商朝控制山西运城等盐池；梅子、野蜜可能用于提味，但尚无明确酱油或醋的记载。

饮品：酒文化的鼎盛

• 酒类：甲骨文“酒”“醴”（甜酒）频繁出现，商人嗜酒成风，考古发现大量陶制酒器（爵、觚），酿酒原料以黍为主。
• 社会影响：饮酒过度被认为是商朝灭亡的原因之一，《尚书·酒诰》记载周人曾严厉批评商代酗酒风气。

饮食与信仰：祭祀中的“人神共食”

商朝人认为祖先神灵需通过饮食接受供奉,因此祭祀中大量使用粮食、酒和牺牲，甲骨文“登”（献祭谷物）、“沈”（沉酒祭河）等字，反映了饮食与宗教的深度绑定。

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商朝的饮食习惯既是农耕文明的缩影,也是阶级分化的体现，从平民的粟饭野菜到贵族的钟鸣鼎食，从日常温饱到祭祀宴飨，饮食在商代已超越生存需求，成为权力、信仰与技术的复合载体，这一时期的饮食文化，为后世周代“食礼”体系的形成奠定了基础，也留下了中国饮食史上最早的“舌尖上的文明”印记。

（注：文中未统计结语部分字数）

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