黄豆哪个朝代

哪个朝代开始广泛栽培？**

黄豆（大豆）作为中国重要的粮食作物之一，不仅富含蛋白质，还在农业发展和饮食文化中占据重要地位，关于黄豆最早在哪个朝代被广泛种植，学术界仍有不同观点，本文将结合历史文献和考古发现，探讨黄豆在中国的主要栽培时期及其发展历程。

黄豆的起源与早期记载

黄豆的野生祖先“野大豆”在中国早有分布，但人工栽培的黄豆最早可追溯至商周时期，考古学家在河南、山东等地的商代遗址中发现了碳化的大豆种子，证明当时黄豆已被用作食物或饲料。《诗经》中提到的“菽”（古代对豆类的统称）可能包括黄豆，说明其在周代已是常见作物。

汉代：黄豆种植的推广期

汉代是黄豆栽培的重要转折点，随着耕作技术的进步和铁制农具的普及，黄豆因其耐旱、适应性强等特点，在黄河流域广泛种植。《氾胜之书》（西汉农书）详细记载了黄豆的种植方法，表明它已成为重要的轮作作物，豆腐的发明（相传为西汉淮南王刘安所创）进一步推动了黄豆的食用价值。

唐宋至明清：黄豆的多样化利用

唐代以后，黄豆的用途更加广泛，不仅作为主食，还用于榨油、制作酱油和豆制品，宋代《齐民要术》中记载了多种豆类栽培技术，而明清时期，黄豆随海上贸易传入东南亚，成为中国重要的出口农产品之一。

黄豆的栽培历史贯穿中国数千年，从商周的初步利用，到汉代的推广，再到唐宋以后的多样化发展，它始终在农业和经济中扮演重要角色，尽管其确切起源仍有争议，但可以肯定的是，黄豆的种植与中华文明的进步息息相关,至今仍是不可或缺的粮食作物。

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